Nos interesa los sabores y el gusto, hacia una cocina que tiende a ser honesta con el producto.
Nos gusta recuperar guisos tradicionales con el objetivo de mantener y difundir el recetario tradicional que no se pierda. Cocinamos algunos guisos locales como el ES NIU, el xuixo DE GIRONA o el CATXOFLINO, con la identidad del Empordanet, platos de fiestas como la ESCUDELLA Y CARNE DE OLLA. También cocinamos algunos platos de la cocina clásica francesa como la LIEBRE EN LA ROYAL o el Solomillo WELLIGTON son platos para disfrutarlos y por eso los queremos tener en la carta.
ES NIU
CATXOFLINO
ESCUDELLA
LIEBRE A LA ROYAL
WELLINGTON
XUIXO DE GIRONA
CAP I POTA DE VEDELLA
CANELÓN DE ASADO
GUISADOS
Una combinación de productos de temporada y microtemporada.
ANGULAS DEL TER - octubre a febrer
TRUFA MELANOSPORUM - novIembre a marzo
HUEVO DE OCA
FOIE
ANGUILA
CALAMAR DE PALANGRE
CIGALAS DE LA MAR D’AMUNT
GAMBA ROJA DE PALAMÓS
TOMATE DEL HUERTO
LANGOSTINOS DE VINARÓS Y DE SANT CARLES
LIEBRE otoño
GUISANTES
BOGAVANTE
VERDURAS DEL HUERTO
AMANITA CAESAREA
COLMENILLAS primavera
BOTONETS otoño
CEPS
ROSSINYOLS // TROMPETES DE LA MORT otoño
PERRETXIKO primavera
TRUFA BLANCA
VACA
CORDERO DE CAN PAUET
PICHÓN otoño
PULPO DE ROCA
ESCORPORA
MERO
DENTOL
HIGOS otoño
SOBRASADA XESC REINA
FESOLETS DE L’ULL ROS
PENEGAL
PEPINO DE MAR
CARACOLES
SALSAFINS
HUEVOS DEL CORRAL
COCHINILLO
