EL ARROZ DE PALS

En Pals hace casi 600 años que se cultiva arroz, aún hoy hay agricultores como Albert Grassot que cultiva en pro de la calidad y no de la cantidad, obteniendo un producto único que es lo que nos gusta cocinar.

VARIEDADES DEL ARROZ

Cuando hablamos del arroz hablamos de variedades: BAHIA, BOMBA, CARNAROLI, AKITA KOMACHI, NEMBO, KOSHIHIKARI. Cada una nos aporta unas características únicas que se acaban convirtiendo en diferentes arroces.

BAHIA

BOMBA

CARNAROLI

AKITA KOMACHI

NEMBO

KOSHIHIKARI

EL PRODUCTOR: ALBERT GRASSOT Y FAMILIA

Bajo la marca Arroz Estany de Pals, Albert Grassot y familia cultivan hasta 6 variedades diferentes de arroz, bajo los más estrictos controles de calidad que ellos mismos se autoimponen.

La relación directa del chef Ribas con el agricultor Grassot, crea toda una relación agro-gastronómica en torno al arroz, compartiendo experiencias mutuas para la mejora constante del producto y de su cocina.

EL “TERROIR” DEL ARROZ DE PALS

El arroz de Albert Grassot, tiene unas características singulares relacionadas con su cultivo, la climatología y el agua de Pals, una identidad que el Sol Blanc quiere ofrecer a su propuesta gastronómica.

CÓMO LO COCINAMOS

Principalmente en la cazuela, paella y papillote. También como complemento en otras elaboraciones.

PAELLA

CAZUELA

PAPILLOTE

COMO INGREDIENTE

CRUJIENTES I SNACKS

HARINA DE ARROZ

EL ARROZ BRUTAL

Una propuesta donde el chef Ribas ha puesto todo el ingenio en fabricar una bandeja de 50 cm. donde se cocina y se presenta, este arroz de temporada. Un día un cliente comió este arroz y dijo este es un arroz salvaje, un arroz animal, ... y Jordi le respondió no este es el arroz brutal.

  • HORARIOS
  • De jueves a lunes

    13-15.30 h · 20-22.30 h

    martes y miércoles (cerrado)