En Pals hace casi 600 años que se cultiva arroz, aún hoy hay agricultores como Albert Grassot que cultiva en pro de la calidad y no de la cantidad, obteniendo un producto único que es lo que nos gusta cocinar.
Cuando hablamos del arroz hablamos de variedades: BAHIA, BOMBA, CARNAROLI, AKITA KOMACHI, NEMBO, KOSHIHIKARI. Cada una nos aporta unas características únicas que se acaban convirtiendo en diferentes arroces.
BAHIA
BOMBA
CARNAROLI
AKITA KOMACHI
NEMBO
KOSHIHIKARI
EL PRODUCTOR: ALBERT GRASSOT Y FAMILIA
Bajo la marca Arroz Estany de Pals, Albert Grassot y familia cultivan hasta 6 variedades diferentes de arroz, bajo los más estrictos controles de calidad que ellos mismos se autoimponen.
La relación directa del chef Ribas con el agricultor Grassot, crea toda una relación agro-gastronómica en torno al arroz, compartiendo experiencias mutuas para la mejora constante del producto y de su cocina.
El arroz de Albert Grassot, tiene unas características singulares relacionadas con su cultivo, la climatología y el agua de Pals, una identidad que el Sol Blanc quiere ofrecer a su propuesta gastronómica.
Principalmente en la cazuela, paella y papillote. También como complemento en otras elaboraciones.
PAELLA
CAZUELA
PAPILLOTE
COMO INGREDIENTE
CRUJIENTES I SNACKS
HARINA DE ARROZ
Una propuesta donde el chef Ribas ha puesto todo el ingenio en fabricar una bandeja de 50 cm. donde se cocina y se presenta, este arroz de temporada. Un día un cliente comió este arroz y dijo este es un arroz salvaje, un arroz animal, ... y Jordi le respondió no este es el arroz brutal.
