Restaurant Sol Blanc

Blog

III jornades de la Tòfona ( Febrer 2016)

Publicat a

Els suggeriments de la Tòfona al Sol Blanc

Publicat a

– Pa torrat amb tòfona
– Burrata amb carxofes i tòfona
– Ous ferrats amb patates i tòfona
– Carpacció de “txuletón” amb tòfona
– Papillote de panxeta i tòfona (30gr)
– Brioix, Ou, Angules del Ter a la brasa i tòfona
– Arròs cremós de ceps i tòfona
– Les Postres; Busca les tòfones

fins el 29 de Febrere de 2016

arroscepstofonabuscatofonescarpacciotofonacarxofestofona2ousfregitstofonapanxetaitofona

III Jornades gastronòmiques de la Tòfona a Pals

Publicat a

LA TÒFONA ES PODRÀ TASTAR EN MÉS DE 20 PROPOSTES A LES III JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA TÒFONA A PALS
Es faran fins el 29 de febrer als restaurants Sa Punta, Sol Blanc i Es Portal

Les III Jornades gastronòmiques de la tòfona a Pals s’han presentat aquest divendres al Restaurant Sa Punta, un dels impulsors, juntament amb el Sol Blanc i Es Portal Hotel Gastronòmic. A la presentació hi han pres part els xefs del Sa Punta, Ivan Beumala; del Sol Blanc, Jordi Ribas, i d’Es Portal Hotel Gastronòmic, Joan Carles Sánchez. També hi ha assistit un dels propietaris del Sa Punta, Josep Font, i Toni Vallory, president de l’associació Girona Bons Fogons, que dimarts vinent té previst presentar les jornades dedicades a la tòfona que promou aquest col·lectiu a la ciutat de Girona.
Ivan Beumala, Jordi Ribas i Joan Carles Sánchez han destacat la voluntat de posar en valor la tòfona silvestre, en aquestes jornades gastronòmiques, que s’allargaran fins el 29 de febrer. El consideren un producte excel·lent, de gran qualitat i molt apreciat gastronòmicament que aporta aromes, textures i sabors molt particulars als plats.
Cada restaurant inclou diverses propostes gastronòmiques creades per a aquestes jornades amb la tòfona com a protagonista, com la Crema de carbassa amb ou a baixa temperatura i tòfona, Papillote de panxeta i tòfona o l’Arròs cremós al safrà amb cor de vieira, oli de garoines lligat amb formatge S’Arangí de Maó i tòfona. Entre els tres restaurants proposen una vintena de plats amb la tòfona com a element principal. Durant la presentació s’ha pogut fer un tast de tòfona preparat per Ivan Beumala, amb una selecció de les propostes que es podran degustar.
La temporada de tòfona silvestre a Catalunya va començar a mitjans de novembre passat i és previst que s’allargui fins a mitjans de març. Les previsions indiquen que la producció d’aquest any quedarà a distància de la de l’any passat, considerada la millor campanya dels darrers 40 anys. Les raons per aquesta menor producció s’han de buscar en unes condicions climàtiques poc favorables i en la massificació del porc senglar. Tot i així, la tòfona silvestre que es produeix a Catalunya és de les més apreciades.
La tòfona negra (Tuber melanosporum), d’olor intensa, cos carnós i compacte, és de color negrenc o gris amb tons violetes, de forma irregular, amb la pell molt fina.

Pals, a 29 de gener de 2016
tofona_horitzontal_web

LES II JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L’ANGULA DEL TER

Publicat a

Les II Jornades de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals incorporen com a novetat la creació de Gelats Ángelo, el gelat d’Angula del Ter fet a la bilbaïna. Les II Jornades s’han presentat aquest dimarts al Vicus Restaurant, de Pals, que s’incorpora enguany a les jornades gastronòmiques, que s’allargaran fins el 15 de gener de 2016. L’objectiu de les jornades és posar en valor el patrimoni gastronòmic d’aquesta zona, amb elaboracions singulars i excepcionals que han creat per a l’ocasió els xefs dels impulsors de la iniciativa, els restaurants Vicus, Sol blanc i Es Portal, de Pals.

Els tres xefs han explicat els plats que es podran degustar a cadascun dels seus establiment. Jordi Ribas, del Sol Blanc, ha parlat dels seus plats: Cap i pota amb angules saltades, Arròs sec amb carxofes, crestes de gall i angules a la brasa i Truita dròpola amb angules i cansalada. L’amfitrió, Damià Rafecas, ha explicat les Angules amb carxofes, bolets i llonganissa i l’Ou escalfat amb angules, patata i molles picants; finalment, Joan Carles Sánchez, d’Es Portal, s’ha referit a les seves creacions per aquestes segones jornades: Terrina cruixent de peus de porc desossats amb lleugera infusió de Pernil ibèric amb trompetes de la mort i angules saltades; Arròs carneroli de l’Estany de Pals amb tinta de sèpia lligat amb recuit de Can Pauet de Jafre i angules a l’allet, el Carpaccio de carbassa amb amanida d’escarola, gelat d’angula a la bilbaína i fals caviar de sèsam amb cruixent d’angules i la Cassoleta d’angules amb lamines d’allet, bitxo i oli d’oliva extra verge de Pau, que aquest plat l’ofereixen els tres restaurants.

PROPOSTES PER NADAL I REVETLLA 2015/16

Publicat a

00020001

Vacances, Vacaciones, Holidays…

Publicat a

0001

Jornades Gastronómiques del Foie o fetge gras, al Triangle d´or

Publicat a

 

Durant aquest més d´octubre podreu disfrutar d´un producte fanstàstic en el nostre restaurant, i aquest cop en conjunt amb els nostres companys; Sa Punta, Golf platja de Pals, Es Portal i La Calendula. Per aixó el Triangle d´or; PALS, REGENCÓS, PLATJA DE PALS.

El foie és un producte d´alta qualitat, que podem utilitzar de moltes maneres tant en cru com cuit amb elaboracions de tot tipus que nosaltres i els nostres companys preparem aquests dies, veniu a disfrutarles.

0001 (1)0001 (2)Arròs foieCoca foieFoie rostitPaté

La guia gastronómica del Sol Blanc

Publicat a

Les comarques gironines estan farcides de restaurants que mereixen almenys una visita aquest estiu! Tenim tantes i tantes propostes que hem decidit posar-vos-ho fàcil i situar-les al mapa. Cliqueu a les imatges per no perdre cap detall de la seva localització.00010002

Segones jornades gastronòmiques de la tòfona a Pals

Publicat a

Suggeriments tòfona 2015-02

Primeres Jornades Gastronòmiques de l’Angula del Ter

Publicat a

De l’1 al 21 de desembre us esperem a Pals per les Primeres Jornades Gastronòmiques de l’Angula del Ter! Les podreu tastar als restaurants Sol Blanc, Es Portal i Sa Punta.

 

angula cartell Recomanacions angula-01