Restaurant Sol Blanc

Author Archives: solblanc

2es jornades gastronòmiques del calamar de potera a Pals 15 d’octubre al 15 de novembre

Publicat a

Els restaurants Sa Punta, Las Pahissa del Mas, Sol Blanc,  La Calèndula i Es Portal Hotel Gastronòmic,  han presentat aquest matí les 2es Jornades Gastronòmiques del Calamar de potera a la platja de Pals. Igualment s’ha presentat el nou calendari de les jornades gastronòmiques que aquests restaurants organitzen conjuntament aquesta tardor i l’hivern 2018 – 2019. És la primera vegada que les jornades es presenten a la platja de Pals, fins ara la presentació s’han fet en els diferents establiments participants.

Les 2nes Jornades Gastronòmicques del Calamar de potera es duran a terme del 15 d’octubre al 15 de novembre. Posteriorment es duran a terme les IV Jornades Gastronòmiques del Foie del 20 de novembre al 20 de desembre. Durant el mes de gener és previst que es facin les  V Jornades Gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals. Finalment, entre el 25 de febrer i el 25 de març se celebraran les VI Jornades Gastronòmiques de la tòfona.

Busquem tenir una oferta gastronòmica, viva, dinàmica, diferent, amb productes gastronòmicament molt importants, molt lligats al territori’, ha explicat el xef-director d’Es Portal Hotel Gastronòmic. Que ha afegit que ‘som negocis familiars que tenim l’ambició de tenir obert tot l’any. I amb aquest format de les jornades gastronòmiques hem aconseguit ampliar l’oferta i  posar l’altaveu gastronòmic a la nostra zona, per poder donar aquest producte gastronòmic als nostres clients’.

Joan Carles Sànchez també ha destacat que: ‘Ens agrada posar en valor aquests i altres productes. La nostra idea és afegir nous productes, que estem treballant, com els fesol de l’ull ros. Hi ha gent que està fent esforços per posar-los en valor i nosaltres en aquestes jornades ja l’incloem amb un dels plats, el Calamar a la brasa amb estofat de fesols de l’ull ros amb oli de fonoll.

Els xefs dels restaurants organitzadors consideren que ara és un dels millors moments per menjar el calamar de potera,  ja que precisament a aquestes alçades de l’any la textura es transforma i són molt més saborosos. També manifesten la voluntat de potenciar i donar valor i visibilitat als pescadors del nostre territori, amb una pesca artesanal i respectuosa. Es tracta, a més, d’un producte baix en calories, amb alt contingut de proteïna i una bona font de vitamines i minerals.

Durant les jornades es podran tastar diferents suggeriments de plants que faran els xefs de cada restaurant, com per exemple:

Saltat de calamar de potera i cruixent de cansalada ibèrica confitada amb sopa de ceba

Calamar farcit de melós de vedella amb suc del seu rostit

Arròs carneroli amb sofregit blanc, espàrrecs verds i calamars de potera en dues coccions

Calamar a la brasa amb estofat de fesols de l’ull ros amb oli de fonoll

Calamar de potera amb nyàmeres i alga còdium

Arròs de calamar de potera amb rovellons

Calamar de potera a la brasa amb suc redïit de verdures escalivades

Cassoleta de calamar de potera a l’all

Calamar de potera a la brasa.

Arròs de calamar de potera.

 Mar i muntanya de calamar, panxeta i fesols.

En aquestes jornades també hi col·laboren els cellers Mas Oller (Torrent) i Mas Geli (Pals). Mas Oller és una finca històrica situada al municipi de Torrent (Baix Empordà) que basa el seu treball en la recuperació de la tradició vinícola de l’Empordà amb una interpretació moderna del concepte del vi. Produeix tres varietats negres Garnatxa, Syrah i Cabernet Sauvignon i dues varietats blanques, Picapoll i Malvasia de Sitges.

Mas Geli, amb les vinyes situades a les Serres de Pals, en un terreny amb sols sorrencs produeix les varietats Lledoner negre, blanc i roig i samsó negre i blanc. També amb vinyes recuperades de la varietat Subirat parent, un tipus de malvasia.

La presentació ha comptat amb la presència dels xefs dels restaurants organitzadors de les diferents jornades Ivan Beumala (Sa Punta),  Iolanda Bustos (La Calèndula), Jordi Ribas (Sol Blanc), Jordi Vallespí (La Pahissa del Mas) i Joan Carles Sànchez (Es Portal Hotel Gastronòmic).

Pals, 11 d’octubre de 2018

 

 

GASTRONOMIA SOL BLANC

Publicat a

Nova carta de temporada estiu 2017

Publicat a

 

A

LES III JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L’ANGULA fins el 18 de desembre 2016

Publicat a

Suggeriments Sol Blanc – jornades angula

Publicat a

ELS NOSTRES SUGGERIMENTS A LES III JORNADES DE L’ANGULA

  • Arròs a la llauna amb salsitxes  tripes de bacallà i angules -36,00 €

arrosangula2

  • Truita dròpola amb angules i panxeta – 36,00 €truitadropola
  • Dau de jarret cuit 18h amb angules i ou filat a la brasa – 36,00 €
  • Angules all i bitxo.(95gr) – 72,00 €

bilbaina

III JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L’ANGULA

Publicat a

LES III JORNADES GASTRONÒMIQUES DE L’ANGULA S’AVANCEN I INCORPOREN EL RESTAURANT LA CALÈNDULA

Les III Jornades Gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals s’han presentat aquest dimecres amb la incorporació del Restaurant La Calèndula, de Regencós, que s’afegeix a Es Portal Hotel Gastronòmic, Sol Blanc i Vicus, de Pals, com a organitzadors de les jornades. La tercera edició s’ha avançat respecte les dates de l’any passat i se celebrarà del 18 de novembre al 18 de desembre.
La inauguració ha comptat amb la presència de l’alcaldessa de Pals, Sílvia Monar i dels xefs dels establiments organitzadors: Iolanda Bustos, de la Calèndula; Joan Carles Sànchez, d’Es Portal Hotel Gastronòmic; Jordi Ribas, del Sol Blanc i Damià Rafecas del Vicus. Hi ha assistit també el pescador responsable d’Angula del Ter, Juli Carbó, i una delegació convidada formada per restauradors, representants municipals i pescadors d’angula del Delta de l’Ebre.
El xef del restaurant Sol Blanc, Jordi Ribas, que ha fet d’amfitrió de la presentació, ha destacat que amb aquestes jornades es vol posar en valor una oferta gastronòmica de qualitat fora de la temporada turística, apostant per un producte que és patrimoni gastronòmic del nostre territori, que a més és molt valorat’. Ribas ha afegit que ‘qui vingui a l’Empordà aquestes setmanes de novembre i desembre mentre duren les jornades sap que hi ha 4 restaurants que ha fet aquesta aposta i que han preparat plats específicament per aquestes jornades que els permetran degustar diferents elaboracions amb l’angula com a protagonista’.
Entre els plats que es podran degustar durant les jornades, a part de les angules a la bilbaina, hi trobareu ‘Angules mar i muntanya amb camagrocs i ou a baixa temperatura’, ‘Amanida d’angules amb nyàmeres i herbes de la llera del ter’, ‘Dau de jarret cuit 18 h amb angules i ou filat a la brasa’, ‘Truita dròpola amb angules i panxeta’, ‘Arròs a la llauna amb salsitxes, tripes de bacallà i angules’, ‘Arròs Carnaroli cremós amb formatge el Set al safrà amb garoines i angules saltades’, ‘Estofat de llata de vedella de Girona amb bolets variats, crema de patata escalivada i angules’, ‘Fettuccine amb crema carbonara d’angules amb ou escumat i panxeta curada’, ‘Ou escalfat amb patata, angules i molles marines’ i ‘Coca de bolets amb carxofes i angules’.
Durant la presentació s’ha pogut fer una degustació de dues elaboracions diferents d’angules, les més clàssiques i que seran presents a les propostes dels quatre restaurants, ‘Angules a la bilbaina’ i també ‘Angules a la brasa’. La degustació s’ha acompanyat d’una selecció de vins i caves aportats pels restaurants. Es dóna la circumstància que 3 dels quatre restaurants impulsors de les jornades són els finalistes de la demarcació de Girona als premis Cartavi, que destaquen aquells restaurants que promouen la presència de vins catalans a les seves cartes.
Els xefs promotors de la iniciativa han volgut remarcar també el fet que, encara que es tracta d’un plat molt apreciat i valorat, les elaboracions amb angula combinades amb altres productes del territori permeten oferir creacions més assequibles econòmicament però molt interessants gastronòmicament per als seus clients.

Imprimir

 

Presentació II Jornades del Foie a Pals – octubre 2016

Publicat a

II jornades del Foie a Pals (Octubre 2016)

Publicat a

Els restaurants La Calèndula, La Pahissa del Mas Pou, Sa Punta, Sol Blanc i Es Portal Hotel Gastronòmic han organitzat conjuntament les II Jornades Gastronòmiques del Foie, que es duran a terme en aquests establiments de Pals i Regencós durant tot el mes d’octubre

jornadesfoie5

jornadesfoie6

jordi_mediscomunica

JULIOL AL SOL BLANC

Publicat a

POSTER_dvds

ARRÒS BRUTAL DE PRIMAVERA

Publicat a

arròs akita komachi amb múrgules a la crema, salsitxes i ou a baixa temperatura. Ara el nostre arròs brutal el trobareu a la carta i com creiem que s’ha de compartir el farem només per dos, menjat directe de la llauna

RESTAURANT SOL BLANC PALS
T 972 66 73 65

arrosbrutal_menjat

brutalPrimavera

murgules